Croquettes moelleuses au gruyère

Croquettes moelleuses au gruyère
Instructions
Ingrédients: pour ( 6 pers)
50 cl de lait
200 grs de 🧀 râpé
2 œufs
100 grs de beurre
180 grs de farine
150 grs de chapelure
2 pincées de muscade
1 pincée de piment d espelette
Huile de friture
sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole coupez le beurre en petits morceaux ajoutez le lait, la muscade, le piment d espelette,le sel et le poivre. Lorsque la surface frémit, verser la farine d'un seul coup et mélangez fermement pour éviter les grumeaux. Dès que la préparation est épaisse et lisse, retirer du feu.
Separez les blancs d'œuf des jaunes. Ajoutez les jaunes préalablement battus à la préparation puis le fromage petit à petit en remuant.
Étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Placez au réfrigérateur pour 1 heures
Fouettez légèrement les blancs et les versez dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une autre assiette creuse.
Chauffez l'huile de friture. Divisez la pâte en morceaux. Façonnez les croquettes, les passez dans les blancs d'œufs puis dans la chapelure et les faire dorez.
Servir tiède à l'apéritif ou avec une salade verte
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Type de plat